Charlotte tiramisu

Ingrédients pour 5 personnes :

 
- 1 paquet de biscuits à la cuiller

- 250 g de mascarpone

- 150 g de sucre

- 3 oeufs

- 5 cl d'Amaretto (liqueur d'amande amère)

- 5 cuillères à soupe de café

- 2 cuillères à café de cacao amer (Van Houten)

- 1 pincée de sel

Préparation :

Préparer du café fort et laisser refroidir dans 1 bol.

Couper une pointe de chaque biscuit à environ 1 cm afin qu’ils soient plats à une extrémité.

Tremper les biscuits rapidement dans le café et l’Amaretto.

Déposer ces biscuits imbibés côte à côte sur tout le pourtour et le fond du moule à charlotte, la pointe arrondie vers le fond du moule, la base coupée vers le haut pour

permettre à la charlotte de mieux se tenir une fois renversée et démoulée.

Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battre le mascarpone à la fourchette et l’ajouter aux jaunes battus.

Parfumer avec l'Amaretto et mélanger.

Verser cette préparation sur les blancs d’oeufs. 

Mélanger au fouet à main, avec douceur afin que la préparation reste mousseuse et assez ferme.

Verser une partie de la mousse dans le moule sur les biscuits.

Recouvrir d'une autre couche de biscuits trempés dans le café et l'Amaretto.

Remettre de la mousse au mascarpone, et terminer par des biscuits.

Bien lisser le tout, recouvrir avec une assiette et mettre au frigo au moins 4 heures.

L'idéal étant de faire la charlotte la veille afin de la laisser reposer la nuit au frigo.

Au dernier moment, démouler la charlotte et saupoudrer de cacao.

Servez très frais.