Tiramisu

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250 g de mascarpone

-  100 g de sucre roux

-  24 biscuits à la cuiller ou boudoirs

-  4 oeufs

-  1 cuillère à soupe de sucre vanillé

-  5 cl d’Amaretto

-  20 cl de café noir très serré expresso

-  cacao amer

Préparation :

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes d’oeufs en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé.

Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Ajouter le mascarpone aux oeufs et mélanger au fouet.

Battre les blancs d’oeufs en neige.

Incorporer les blancs d’oeufs avec le mélange œufs et mascarpone.

Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d’oeufs retombent.

Dans une assiette profonde, mélanger le café avec l’Amaretto.

Tremper légèrement les biscuits dans l’assiette creuse. Ne pas trop les imbiber car il faut que l’intérieur du biscuit reste sec.

Tapisser le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de biscuit.

Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange mascarpone et oeufs.

Alterner les couches de biscuits et de crème.

Terminer avec une couche de crème.

Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h.