Soupe de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon

3 courgettes

2 belles tomates

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1/2 cuillère à café de curry

Préparation :

Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les éplucher.

Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en morceaux.

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.

Faire fondre le beurre.

Ajouter les morceaux d'oignonet les faire cuire 3 mn environ

en remuant sans arrêt pour ne pas qu'ils colorent.

Ajouter les courgettes, mélanger.

Ajouter les tomates, mélanger.

Mouiller avec ½ litre d’eau.

Saler et poivrer.

Laisser cuire.

Mixer l'ensemble des ingrédients.

Ajouter le curry et la crème fraîche.

Verser dans une soupière et servir.