La flognarde auvergnate

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 œufs

- 100g de sucre en poudre

- 100g de farine

- sel fin

- 1,5l de lait

- 10cl d'eau de fleur d'oranger

- 3 pommes

- 50g de beurre

Préparation : 

Casser les œufs dans une terrine et les battre en omelette.

Ajouter le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer alors la farine, petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter 1 pincée de sel, puis verser doucement le lait.

Remuer avec une spatule en bois jusqu'à consistance homogène et  ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Laisser reposer pendant que l'on pèle les pommes.

Les couper en quartiers, retirer le cœur et les pépins, puis les tailler en lamelles fines.

Beurrer un plat à four à bord assez haut.

Ajouter les pommes en lamelles dans la pâte de la flognarde et verser le tout dans le plat beurré.

Ajouter le reste de beurre en parcelles sur le dessus et faire cuire dans le four à 220°C pendant 30 minutes.

Ma suggestion :

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, l’eau de fleur d’oranger par du rhum et ajouter du sucre vanillé.