Huîtres chaudes à la crème safranée facile...

Ingrédients :

- 36 huîtres
- 2 échalotes
- 10 g de beurre

- 10 cl de vin blanc

- 50 cl de crème fraîche

- 1 dosette de safran

Préparation :

Ouvrir les huîtres délicatement, récuperer l'eau et filtrer la.
Disposer les huîtres dans un plat sur un lit de gros sel.
Hacher finement les échalotes puis les faire revenir doucement au beurre.
Ajouter le vin blanc et l'eau des huîtres.
Laisser réduire.
Ajouter ensuite la crème et le safran et laisser réduire à nouveau en fouettant.
Verser un peu de cette préparation sur chaque huître.
Poser le plat 1 à 2 mn sous le gril du four le temps de légèrement gratiner.

Avant de servir, poser sur chaque huître un brin d'aneth et une cuillère à café d'oeufs de saumon.