Verrines de mousse de mascarpone au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :
 

-          150 g de chocolat noir

-          100 g de Mascarpone

-          2 cl de rhum

-          2 jaunes d’œufs

-          3 blancs d’œufs

-          50 g de sucre

-          cacao en poudre

Préparation :

Concasser le chocolat et le faire fondre dans un récipient au bain marie.

Verser les jaunes d’oeufs dans un saladier.

Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème mousseuse et blanchâtre.

Ajouter le rhum.

Incorporer le Mascarpone et le chocolat fondu.

Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs d’oeufs en neige.

Incorporer les blancs dans la crème au mascarpone et chocolat.

Mélanger très doucement pour ne pas briser les blancs en soulevant doucement le mélange et les blancs d’œufs.

Verser la mousse dans des verrines.

Mettre les verrines au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.

Tamiser les portions de cacao en poudre juste avant de servir.