Blanquette de veau express

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de viande de veau

- 120 g de beurre

- 1 gousse d'ail

- 2 oignons

- 2 cuillères à soupe de farine

- 30 cl de vin blanc sec

- 1 pincée de noix de muscade râpée

- 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté

- 1 bouquet garni

- 4 carottes

- 100 g de champignons de Paris

- 10 cl de crème fraîche

- le jus d'un demi citron

- sel, poivre

Préparation :

Saler et poivrer les morceaux de veau.

Dans une cocotte, faire chauffer 50 g de beurre

et faire revenir le veau 5 minutes sur feu vif en remuant.

Ajouter l'ail écrasé et les oignons émincés.

Dans un bol, mélanger la farine et le vin blanc.

Verser dans la cocotte, ajouter la muscade et mélanger jusqu'à épaississement.

Faire dissoudre le fond de veau dans 20 cl d'eau.

Verser le bouillon dans la cocotte.

Ajouter le bouquet garni.

Rectifier l'assaisonnement.

Mélanger.

Laisser cuire à couvert 40 minutes sur feu doux.

Peler et émincer les carottes.

Dans une sauteuse, faire revenir les carottes 10 minutes dans 50 g de beurre.

Couper le pied terreux des champignons et les laver.

Les faire revenir dans 20 g de beurre 5 minutes.

Incorporer les carottes et les champignons dans la cocotte.

Ajouter la crème et le jus de citron.

Poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir aussitôt.

Suggestion :

Accompagner ce plat avec des tagliatelles.