Moelleux au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

-         150 g de chocolat noir

-         3 cuillère à soupe de crème liquide entière

-         125 g de beurre

-         3 œufs

-         125 g de sucre en poudre

-         125 g de farine

-         1 pincée de sel

Préparation :

Casser le chocolat en petits morceaux.

Les faire fondre dans une casserole à fond épais, à feu très doux,

avec la crème liquide.

Hors du feu, remuer pour lisser le mélange.

Ajouter le beurre en parcelles, en fouettant jusqu’à homogénéité.

Préchauffer le four Th. 6/7 (185°C).

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Toujours en fouettant, ajouter peu à peu le mélange de chocolat,

puis la farine versée en pluie, pour obtenir une pâte lisse.

Dans une jatte, fouetter les blancs d’œuf en neige ferme avec le sel.

Les incorporer délicatement à la pâte, en soulevant la masse à la spatule.

Beurrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre au pinceau.

Y verser la pâte.

Enfourner pour 40 mn environ.

Laisser refroidir le moelleux avant de le démouler sur le plat de service.

Couper le gâteau en parts.

Les servir avec de la crème anglaise.