Le gratin de pommes de terre de maître Jacques MARTIN

D’après « la Cuisine des stars »

Ingrédients pour 6 personnes :

-         1 kg de pommes de terre (bintje)

-         1 grand pot de crème épaisse

-         lait

-         50 g de beurre

-         2 gousses d’ail

-         2 sachets de gruyère râpé

-         2 jaunes d’œufs

-         muscade, sel et poivre

Préparation :

Enduire un plat avec le beurre mélangé à l’ail écrasé.

Tapisser le fond avec une couche de fines rondelles de pommes de terre.

Saler, poivrer, muscader, saupoudrer de gruyère râpé.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre.

Délayer la crème avec du lait pour la rendre fleurette, verser sur le gratin.

Dorer le dessus avec les jaunes d’œufs battus.
Enfourner (200/250°C) pendant 40 mn.