Carottes fraîcheur aux noisettes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 3 carottes

- 1 gros pomelo

- 1 poignée de noisettes décortiquées

- 1 pomme

- sel, poivre

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- persil

Préparation :

Peler les carottes.

Peler et épépiner la pomme.

Les râper ensembles, puis bien les mélanger.

Saler, poivrer.

Préparer une sauce avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 de vinaigre. Assaisonner les carottes avec 1 à 2 cuillères à soupe de cette vinaigrette.

Avec un couteau spécial pamplemousse, prélever les segments au-dessus d'un récipient pour recueillir le jus.

Ajouter 2 cuillères à soupe du jus de pomelo dans les carottes et mélanger.

Ajouter les morceaux de pamplemousse.

Faire griller à sec les noisettes grossièrement concassées et les déposer dessus.

Décorer avec des feuilles de persil.
Servir frais.