Quiche au saumon à la ciboulette et l'aneth

Ingrédients pour 6 personnes :

_ 1 pâte brisée

_ 200 g de filet de saumon

_ 200 g de champignon de Paris

_ 2 échalotes, 1 bouquet de ciboulette et aneth

_ 4 oeufs

_ 20 cl de crème fraîche

_ 25 g de beurre, sel, poivre

Préparation :

Emincer les champignons et les échalotes.

Faire revenir à feu moyen les champignons et les échalotes afin de bien évacuer leur eau.

Mélanger la crème et les 4 œufs.

Saler et poivrer.

Ajouter l'aneth et la ciboulette dans le mélange crème et œufs.

Battre la préparation pour lui donner de la légèreté.

Disposer la pâte dans un moule à tarte en beurrant le fond et percer de petits trous

au moyen d'une fourchette.

Badigeonner le fond de la pâte avec du jaune d'œuf.

Enfourner 5 à 10 mn dans un four à 200° afin d'imperméabiliser le fond de la pâte.

Couper le filet de saumon en dés de 2 cm.

Disposer les sur la pâte, ajouter le mélange échalote et champignon.

Ensuite couvrir le tout avec l'appareil œuf et crème.

Enfourner à 200° pendant 30 mn.